تغيير على طعامنا يُرى بالكاد بالعين المجردة بوسعه انقاذ الأرواح
تسلط دراسة بريطانية الضوء على التأثيرات الصحية الكبيرة لتخفيض تناول الملح بمقدار غرام واحد فقط يوميا يمكن انقاذ الأرواح سنويا.
ومن المعروف ان الملح ينادي امراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية.
ورغم انه عنصر أساسي في النظام الغذائي للفرد، لكن استهلاك الكثير من الملح يمكن أن يسبب مشكلات صحية، مثل حصوات الكلى، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب.
ووفقا لكلية هارفارد للصحة العامة “يحتاج جسم الإنسان إلى كمية صغيرة من الملح لتوصيل النبضات العصبية، وتقلص العضلات وإرخائها، والحفاظ على التوازن السليم للمياه والمعادن”.
وتنصح السلطات الصحية الأميركية الأشخاص بعمر 14 عاما وأكبر بتناول 2300 مغم منه يوميا.
ووجدت الدراسة التي أجريت في الصين وُنشرت في مجلة BMJ، أن تقليل تناول الملح بمقدار غرام فقط يوميا يمكن أن يمنع حدوث 9 ملايين حالة سكتة دماغية ونوبات قلبية من الآن وحتى عام 2030، من بينها 4 ملايين حالة قاتلة.
ووفقا لمؤلفي الدراسة، يستهلك المواطنون الصينيون ما يقرب من 11 غراما من الملح يوميا، وهو أكثر من ضعف ما توصي به منظمة الصحة العالمية (5 غرامات).
وفي الدراسة، جمع الباحثون أحدث الإحصائيات حول حجم السكان واستهلاك الملح وضغط الدم ومعدلات المرض.
وأظهرت نمذجة أن تقليل تناول الملح بمقدار 1 غرام قلل من خطر الإصابة بأمراض القلب الإقفارية بنسبة 4 في المئة، وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 6 في المئة.
وقال المؤلفون إنه إذا حافظ الناس على هذا التخفيض بمقدار غرام حتى عام 2030، فيمكن الوقاية من 9 ملايين حالة من حالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وكانت دراسة بريطانية حديثة اخرى اجريت على نصف مليون شخص وجدت أن إضافة الملح إلى وجبات الطعام مرتبط بالوفاة المبكرة.
وجد الباحثون أن إضافة الملح دائمًا إلى الطعام تقلل أكثر من عامين من متوسط العمر المتوقع للرجال وسنة ونصف السنة بالنسبة للنساء. وهذا لا يشمل عملية التتبيل أثناء عملية الطهي، بل ما يضاف على الطبق على المائدة.
لملح موجود في كل شيء نأكله تقريباً، إما بسبب وجود مستويات عالية منه في معظم الأطعمة المصنَّعة والجاهزة، أو لأننا نضيفه عندما نحضِّر الطعام. والملح موجود على موائد الطعام بالمطابخ المنزلية والتجارية وفي جل مرافق تصنيع الأطعمة التجارية.
ويمكن لتقليل استهلاك الملح إلى أقل من 5 غرامات للشخص الواحد في اليوم، أن يقي من المرض القلبي الوعائي الذي يعتبر القاتل رقم واحد في العالم.
تقول منظمة الصحة إنه بصفة عامة، تعتبر الأطعمة المجهزة كالوجبات الجاهزة واللحوم المصنعة والجبن والمخللات والمقبلات الخفيفة المالحة والمكرونة سريعة التحضير ذات محتوى عالٍ من الملح على نحو خاص من بين الأطعمة الأخرى.
ويضاف الملح إلى الطعام أثناء الطهي (مكعبات المرق) أو على المائدة (صلصة الصويا وصلصة السمك وملح الطعام).
ويوجد الصوديوم أيضا في غلوتامات الصوديوم التي تستعمل كمضاف غذائي بالعديد من الأطعمة المعالجة.
