كوسى وورق عنب بحامض

يمكن تحضير طبق الكوسى مع ورق عنب بحامض في الأيام العادية، وحتى في أيام شهر رمضان، إذ يعتبر من الأطباق اللذيذة التي يطيب تذوقها.

المقادير

كوسى
– كلغ لحمة غنم مفرومة
– ¾ كوب أرز مصري
– بصلة حجم وسط
– ملعقة أكل ملح
– ملعقة بهار أسود حلو
– رشة قرفة ناعمة

ورق عنب

– ½ كلغ لحم مفروم
– كمية من ورق العنب
– كوب أرز
– 2 عصير ليمون
– زيت زيتون
– ملح وبهار

طريقة التحضير

– تنقر الكوسى وتغسل وتوضع في مصفاة.
– يُغسل الأرز ويوضع في وعاء عميق وتضاف اللحمة المفرومة إليه.
– يضاف الملح والبهار الأسود الحلو والقرفة الناعمة والقليل من الماء الساخن ويتم مزجه.
– تُحشى الكوسى وتوضع جانباً.
– يُضاف الملح والقليل من الماء ويغطّى المحشي بصحن ثقيل ثم بالغطاء. يُترك على نار قوية ليغلي ثم على نار خفيفة لينضج.

ورق عنب

– توضع الورق عنب على دفعات في الماء المغلي ويبقى لمدة 3 دقائق ويصفى بالمصفاة.
– يضاف الخليط الى الأرز المغسول واللحم المفروم ويحرك جيداً.
– تمد الورقة على طبق، والجهة الملساء الى الأسفل، حيث يوضع عليها قليل من الحشوة وتطوى أوراق العنب.
– يضاف إلى محشي ورق العنب الماء، عصير الليمون والملح.

طريقة التقديم

يمكن أن تضعي الكوسى مع الورق العنب في وعاء واحد، أو أن تقسيمهما في وعائين مختلفين.

صحيفة النهار اللبنانية