أغذية تعيق امتصاص الحديد في جسمك
يلعب الحديد دورًا أساسيًا في بناء الدم والحفاظ على مستويات الطاقة والتركيز، إلا أن بعض العوامل الغذائية قد تؤثر سلبًا على قدرة الجسم على امتصاص هذا المعدن الحيوي. وبينما هناك أغذية تمنع الامتصاص، توجد أخرى تعزز الاستفادة منه. إليك التفاصيل.
الأغذية التي تمنع امتصاص الحديد
تؤثر بعض الأطعمة والمشروبات على قدرة الجسم على امتصاص الحديد بسبب مكوناتها الطبيعية.
- القهوة والشاي
تحتوي القهوة والشاي الأسود والأخضر على مادة التانين، وهي مركب كيميائي طبيعي يعيق امتصاص الحديد في الجسم. تتميز مادة التانين بلون بني محمر وطعم مر، وتوجد في العديد من النباتات وخاصة الأوراق والثمار غير الناضجة.
- منتجات الألبان
الكالسيوم الموجود في اللبن ومنتجات الألبان مثل الجبن والزبادي يمكن أن يمنع امتصاص الحديد.
- منتجات الحبوب
الأطعمة المصنوعة من الحبوب، مثل الخبز والمعكرونة والأرز، تحتوي على حمض “الفيتيك”، وهو مركب يرتبط بالحديد ويصعّب امتصاصه.
- المشروبات الغازية
تحتوي الكولا والمشروبات الغازية الأخرى مثل الليمونادة على الفوسفات، الذي يقلل من امتصاص الحديد في الجسم.
الأغذية التي تعزز امتصاص الحديد
على النقيض، يساعد فيتامين C على زيادة قدرة الجسم على امتصاص الحديد من الأطعمة.
- مصادر فيتامين C
- الأطعمة الغنية بفيتامين C تشمل:
- الخضروات: مثل الكرنب، القرنبيط، والبروكلي.
- الفواكه الحمضية: كالبرتقال، اليوسفي، والجريب فروت.
- الفلفل الحلو بجميع ألوانه.
مصادر الحديد الغنية
يمكن تعزيز مستويات الحديد في الجسم من خلال تناول:
- اللحوم الحمراء وأحشاء الحيوانات مثل الكبد والكلى.
- الخضروات الورقية الداكنة مثل السبانخ.
- البقوليات مثل العدس والبازلاء.
- بذور عباد الشمس.
- الشوكولاتة الداكنة.
نصائح لتحسين امتصاص الحديد
- تجنب تناول الأغذية التي تعيق امتصاص الحديد (مثل القهوة والشاي ومنتجات الألبان) مع الوجبات الغنية بالحديد.
- تناول مصدرًا غنيًا بفيتامين C مع الأطعمة الغنية بالحديد لتعزيز الامتصاص.
- اختيار الأطعمة المدعمة بالحديد أو الطهي في أواني حديدية لزيادة مستويات الحديد في الأطعمة.
أهمية الحديد وأعراض نقصه
يُعد الحديد ضروريًا لإنتاج خلايا الدم الحمراء ونقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم. يؤدي نقصه إلى أعراض مثل:
- التعب والإرهاق المستمر.
- شحوب وجفاف البشرة.
- ضعف التركيز.
- الصداع والدوار.
الحرص على تناول وجبات متوازنة تجمع بين مصادر الحديد والمغذيات المساعدة على امتصاصه يعد الخطوة الأهم للحفاظ على صحة الجسم والنشاط اليومي.
صحيفة رأي اليوم الألكترونية
