كبّة بلبن … اختاروها لإفطار اليوم!

الكبة بلبن من الأطباق الشرقية المنتشرة بكثرة في بلاد الشام، التي يحلو تقديمها على المائدة الرمضانية.

المقادير

– كلغ لحمة عجل مفرومة ناعمة
– بصلة صغيرة
– كوب و¾ كوب برغل ناعم
– 7 أكواب و½ لبن
– ½ كوب نشاء
– ½ باقة نعنع
– 5 حصوص ثوم
– شرحة و½ زبدة
– ¾ كوب رز مصري
– ½ ملعقة صغيرة ملح
– رشة بهار أسود
– رشة قرفة ناعمة

طريقة التحضير

– توضع البصلة في الآلة الكهربائية وتفرم ناعماً.
– تضاف اللحمة الناعمة مع البرغل وقسم من الملح والبهار الأسود الحلو وقرفة الناعمة وتطحن مع قليل من الماء المثلج.
– ترفع اللحمة من الصحن وتوضع في طبق وتغطَّى وتوضع في البراد لمدة 10 دقائق تقريباً.
– يذوَّب النشاء بالقليل من الماء ويُضاف فوق اللبن، يُحرك ثمَّ يصفى ويوضع على النار ويحرك بملعقة خشبية ليغلي ثم يوضع جانباً.
– يوضع ماء على النار ليغلي، ويضاف إليه الملح ويوضع فيه الأرز المغسول لمدَّة 15 دقيقة ليُسلق. ثم يصفى ويبرد ويضاف فوق اللبن.
– تقرَّص الكبة فارغة ثمّ تُسلق بالماء المغلي مع الملح لمدة دقيقتين، ومن ثمَّ تصفى وتضاف فوق اللبن.
– يفرم ورق النعناع ناعماً.
– يفرم الثوم ناعماً ثم يوضع في مقلاة مع الزبدة على النار قليلاً، يضاف النعناع الناعم ويحرَّك ثم يضاف المزيج فوق اللبن ويُحرَّك.
– يُقدَّم ساخناً في وعاء عميق.

طريقة التقديم

يمكن تقديم الأرز المفلفل معها على حدة، ولا يضاف حينها الأرز المسلوق إلى اللبن.

صحيفة النهار اللبنانية