مسقعة الباذنجان

تعتبر مسقعة الباذنجان طبقاً نباتياً عربياً يحضَّر من الخضار، وهو من الوصفات الشهية التي لا تفوّت.

المقادير

– كلغ باذنجان كبير
– 5 بصلات كبار مقطعة الى جوانح
– كلغ بندورة حمراء ناضجة ومقشرة
– 15 حص ثوم مقشر
– ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض
– ملعقة ونصف ملعقة ملح
– زيت زيتون للقلي
– رشة بهار
– ½ ملعقة صغيرة نعنع يابس

طريقة التحضير

– نقشر الباذنجان ونقطعه قطعاً متوسطة الحجم
– ثمَّ نقلي الباذنجان بالزيت، يليه البصل والثوم ريثما يذبل ويحمرّ قليلاً
– نقشّر البندورة ونفرم ونضيفه إلى الباذنجان
– نرشّ الملح والبهار والحامض فوقها
– نضعه على نار متوسطة ونضيف إليه الثوم المدقوق مع النعنع اليابس
– لدى غليان الخليط تخفف النار ويترك مدة 20 دقيقة من دون تحريك حتى ينضج.

طريقة التقديم

يرفع الباذنجان عن النار ويسكب ويقدم بارداً.

صحيفة النهار اللبنانية