مفاجأة غذائية جديدة: أعشاب وتوابل تعزز مخزون الكالسيوم
يُعد الكالسيوم عنصراً أساسياً للحفاظ على قوة العظام والأسنان، كما يلعب دوراً مهماً في وظائف حيوية مثل انقباض العضلات، وتنظيم ضربات القلب، ونقل الإشارات العصبية.
ورغم أن منتجات الألبان تعد المصدر الأكثر شيوعاً لهذا المعدن. فإن بعض الأعشاب والتوابل تحتوي أيضاً على كميات لافتة منه. وبحسب تقرير نشره «Verywell Health». يمكن لهذه المكونات البسيطة أن تساهم في دعم احتياجات الجسم منه ضمن النظام الغذائي اليومي.
أعشاب وتوابل غنية بالكالسيوم
في ما يلي أبرز 10 أعشاب وتوابل تحتوي عليه :
-
الميرمية
- الحصة: ملعقة طعام (2 غرام)
- الكالسيوم: 33 ملغ
تُستخدم كتوابل أو للتزيين، وغالباً ما تُضاف إلى اللحوم، لكنها مناسبة لمجموعة واسعة من الأطباق.
-
الريحان
- الحصة: ملعقة طعام (4.5 غرام)
- الكالسيوم: 101 ملغ
يمكن استخدامه طازجاً أو مجففاً، ويُعد مكوّناً أساسياً في صلصة البيستو، كما يتناسب مع الطماطم.
-
عشبة الصفصاف (Fireweed) غنية بالكالسيوم
- الحصة: كوب واحد (23 غرام)
- الكالسيوم: 98.7 ملغ
يمكن استخدام براعمها مثل الهليون. كما يمكن إضافتها إلى السلطات أو طهيها بطرق مختلفة.
-
الزعتر
- الحصة: ملعقة طعام (4.3 غرام)
- الكالسيوم: 81.3 ملغ
يستخدم مع الدواجن والمأكولات البحرية واللحوم، ويدخل في الصلصات والتتبيلات.
-
القرفة
- الحصة: ملعقة طعام (7.8 غرام)
- الكالسيوم: 78 ملغ
تستخدم في الحلويات والأطباق المالحة، مثل اليخنات والأرز.
-
الكمون
- الحصة: ملعقة طعام (6 غرام)
- الكالسيوم: 55.9 ملغ
يستخدم في الكاري والشوربات واللحوم والخضار.
-
الطرخون
- الحصة: ملعقة طعام (4.8 غرام)
- الكالسيوم: 54.7 ملغ
يستخدم مع الدجاج والأسماك والبيض، ويدخل في تحضير الصلصات.
-
إكليل الجبل (روزماري)
- الحصة: ملعقة طعام (3.3 غرام)
- الكالسيوم: 42.2 ملغ
يستخدم مع اللحوم المشوية والخضار والخبز.
-
الفلفل الأسود
- الحصة: ملعقة طعام (6.9 غرام)
- الكالسيوم: 30.6 ملغ
يعد من أكثر التوابل استخداماً، ويمكن إضافته إلى معظم الأطباق.
-
الأوريغانو
- الحصة: ملعقة صغيرة (1.8 غرام)
- الكالسيوم: 28.8 ملغ
يستخدم في الصلصات، خصوصاً تلك المعتمدة على الطماطم وزيت الزيتون، وفي تتبيلات اللحوم والخضار.
لماذا يحتاج الجسم إلى الكالسيوم؟
يساعد في:
1- بناء العظام والأسنان والحفاظ على صلابتها
2- دعم حركة العضلات ووظائفها
3- نقل الإشارات العصبية بين الدماغ والجسم
4- تنظيم عمل القلب
5- المساهمة في تخثّر الدم
كما أن فيتامين D ضروري لمساعدة الجسم على امتصاصه بشكل فعّال.
هل يمكن الإفراط في تناول الكالسيوم ؟
رغم أهميته، فإن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى مشكلات صحية. لذلك، يُنصح بعدم تجاوز الحد الأعلى الموصى به، والذي يتراوح بين 2000 و2500 ملغ يومياً من الغذاء والمكملات.
التوازن في الاستهلاك هو الأساس
لا تقتصر مصادره على الأطعمة التقليدية، إذ يمكن لبعض الأعشاب والتوابل أن تساهم في دعم احتياجات الجسم من هذا المعدن.
ومع ذلك، يبقى التنويع في النظام الغذائي والتوازن في الاستهلاك هما الأساس للحفاظ على صحة العظام ووظائف الجسم.
صحيفة الأخبار اللبنانية
