فيتامين (ك) ودوره في تنظيم سكر الدم وصحة الجسم

يُعد فيتامين (ك) من العناصر الغذائية الحيوية التي يحتاجها الجسم، فهو مجموعة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، ما يسهل دورها في تخثر الدم، وصحة العظام، وتنظيم مستويات الكالسيوم في الدم. يحتاج الجسم إلى فيتامين (ك) لإنتاج البروثرومبين، البروتين الضروري لتخثر الدم واستقلاب العظام.

رغم أن نقص فيتامين (ك) نادر الحدوث، إلا أن الحالات الشديدة منه قد تؤدي إلى زيادة وقت التجلط، ما يزيد خطر النزيف المفرط. من أبرز المصادر الغذائية لهذا الفيتامين: السبانخ، البروكلي، الكرنب، كبد البقر، الخوخ، والكيوي، وفق موقع «OnlyMyHealth».

فيتامين (ك) وصحة سكر الدم

تشير الدراسات إلى أن فيتامين (ك) يلعب دورًا مهمًا في تحسين مستويات السكر في الدم، عبر زيادة حساسية الجسم للإنسولين، وتقليل مقاومة الإنسولين، وتحسين تحمل الغلوكوز، ما يساعد على استقرار استقلاب السكر. ويعتبر هذا الفيتامين من المنظمين الرئيسيين لإدارة سكر الدم، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، ويساهم في إدارة مستويات السكر لدى المصابين.

من فوائده:

• تحسين الحساسية للإنسولين: يساعد فيتامين (ك2) على تحسين حساسية الإنسولين ويحفز إفراز هرمون الأديونيكتين، المسؤول عن تنظيم تكسير الغلوكوز والأحماض الدهنية.
• خفض مستويات الغلوكوز بعد الوجبات: تظهر الأبحاث أن مكملات فيتامين (ك) تقلل من مستويات الغلوكوز والإنسولين بعد الأكل، خاصة لدى الأشخاص المصابين بمقدمات السكري.

آلية العمل: يعزز فيتامين (ك) عملية الكربوكسيل للبروتين «أوستيوكالسين»، الذي يؤثر على استقلاب الغلوكوز وإفراز الإنسولين.

تشير الدراسات أيضًا إلى أن زيادة تناول فيتامين (ك2) يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، كما يُحسن مقاومة الإنسولين على المدى الطويل، خاصة لدى كبار السن.

مصادر فيتامين (ك) الغذائية

يوجد فيتامين (ك) بشكل رئيسي في:

• الخضراوات الورقية الخضراء: مثل السبانخ، البروكلي، الكرنب، السلق، وأوراق اللفت.
• الخضراوات والفواكه: الملفوف، القرنبيط، التوت الأزرق، والتين.
• الزيوت النباتية: زيت الزيتون، زيت الكانولا، وزيت فول الصويا، حيث يساعد وجود الدهون على زيادة امتصاص الفيتامين.
• المنتجات الحيوانية (ك2): الكبد، صفار البيض، الجبن.
• الأطعمة المخمرة: مثل الناتو (فول الصويا المخمر)، مخلل الملفوف، والميسو.
• كما تُنتج بعض البكتيريا في الأمعاء الغليظة فيتامين (ك2)، ما يضيف مصدرًا طبيعيًا إضافيًا للجسم.

فيتامين (ك) ليس فقط ضروريًا لتخثر الدم وصحة العظام، بل يلعب دورًا مهمًا في إدارة مستويات السكر في الدم وتقليل مقاومة الإنسولين. ويكفي تضمين الخضراوات الورقية، المنتجات الحيوانية، والزيوت الصحية ضمن النظام الغذائي اليومي لضمان الحصول على احتياجات الجسم من هذا الفيتامين الحيوي.

صحيفة رأي اليوم الألكترونية